Las Recetas de Nana

FLAN DE MANZANA

2010-01-17T15:04:00.002+01:00

INGREDIENTES:
3 huevos
3 manzanas amarillas
1/4l de leche
50 de mantequilla
50gr de harina
150grde azucar
10gr de levadura en polvo
75gr de azucar para el caramelo

PREPARACION:
Se carameliza un molde para microhondas
Se cortan las manzanas cortadas en laminas sobre el caramelo,se baten el resto de los ingreientes y se vierten encima,se mete en el micro 15 minutos.
Se deja reposar 1/2 hora y se desmolda.
Se puede adornar con nata.

PASTEL DE QUESO

2008-10-18T17:52:00.002+02:00

INGREDIENTES:
1queso filadelfia
1/2 litro de leche 1/2litro de nata
5cucharadas de azucar
2 papelinas de cuajada
PREPARACION:Se deshace el queso con la nata,la leche y el azucar.La cuajada se deshace con un poquito de leche.Cuando el queso,la leche,la nata empiezan a hervir,se vierte la cuajada deshecha,se remueve hasta que hierva.Se vuelca en un molde y una vez frio se mete en la nevera hasta que cuaje.

PREPARACION EN TERMOMIX:Se ponen todos los ingredientes en el vaso 18 minutos a 90 grados y velocidad4 (con 1 papelina mas de cuajada 3 papelinas).

FLAN DE COCO

2007-09-28T18:14:00.000+02:00

INGREDIENTES:
3 huevos
100grs de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada y la misma cantidad de leche normal.

PREPARACION:
Se baten los huevos,la leche condensada,la leche y el coco(en ese orden)
Se pone en un molde acaramelado y se mete al horno al baño maria 3/4 de hora (segun temperatura).

SOUFFLE DE QUESO

2007-09-28T18:03:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1/2 litro de leche
harina
4 huevos
100gras de queso rallado
PREPARACION:Se hace una bechamel y se le añaden las 4 yemas y el queso rallado,y a continuacion las claras a punto de nieve se enmolda ,y se hornea 1/2 hora aproximadamente.

SALSA PERDIZ

2007-09-28T15:02:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1vaso de agua
1vasode vinagre
2vasos de aceite
1 zanahoria
1cebolla
1 rama de canela,perejil,3 hojas de laurel,saly pimienta.
Esta salsa sirve para cocinar carne,pollo caza,pescados como el bonito etc......
Una vez puestos todos los ingredientes en una cazuela se agrega la carne.......y patatas cortadas al mismo tiempo y se cuece hasta que este tierna.

BUDIN DE MERLUZA

2007-02-11T20:09:00.000+01:00

INGREDIENTES.
750grs de merluza (puede ser congelada)
8 palitos de cangrejo
4 huevos
1/2 paquete pequeño de nata liquida
sal ypimienta.

PREPARACION:
Se desmenuza el pescado con la mano,y setrocean los palitos,se le agregan los huevos y la nata,se salpimenta ,a continuacion se pasa por la batidora hasta formar una pasta; se engrasa con mamtequilla un molde de bizcocho se vierte la masa y se tapa con papel film haciendo unos cortecitos para que salga el vapor.Se cuece en el microhondas a maxima potencia unos 15 minutos,se pincha para ver si esta cuajado,si no es asi se deja hasta que cuaje.
Espero que os guste.

SALMON EN PAPILLOTE

2006-10-07T16:06:00.000+02:00

INGREDIENTES.
4 lomos de salmon de 200grs cada uno
4 patatas medianas
3 cebollas
sal,pimienta y un limon

PREPARACION:
Se pican las patatas como para tortilla y se frien,la cebolla se corta en aros muy finos y se frie,ambas cosas se escurren por separado sobre papel absorbente.
A continuacion sobre un papel de aluminio se hace un lecho con patata,encima se pone un lomo de salmon se salpimenta y se le ponen unas gotas de limon se cubre con la cebolla y se cierra bien el paquete (papillote),cuando tengamos los 4 paquetes cerrados se meten en el horno(previamente calentado a 220) y se hornean durante 20 minutos.
Se sirven dentro del mismo papillote.
Espero que os guste,yo lo encuentro delicioso y con bonita presentacion.

Boquerones al limón

2006-08-30T17:46:00.000+02:00

INGREDIENTES.
1/2kg de boquerones
2 limones
harina
aceite para freir.

PREPARACION.
Se quita la espina alos boquerones dejandolos abiertos,y se ponen a macerar con el zumo de los limones 2 horas aproximadamente,se pasan por harina y se frien en abundante aceite,sin que se doren se escurren en papel de cocina y se sirven recien hechos.

FALSO AJO BLANCO

2006-05-12T19:18:00.000+02:00

INGREDIENTES:
5 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
2 huevos
2 o 3 dientes de ajo
vinagre
1 vasito de vino de aceite de oliva
sal

PREPARACION:
Se trituran todos los ingredientes con la batidora,y se agrega agua hasta completar 6 tazas.
Se sirve frio con guarnicion,puede ser manzana,uvas ,la clasica del gazpacho ,o bien cuadraditos de pan frito.

PESTIÑOSSALADOS

2006-04-29T19:06:00.000+02:00

INGREDIENTES:
Masa de empanadillas
leche
harina
1 huevo duro
jamon serrano

PREPARACION:
Se corta la masa en rectangulos y se frien en aceite muy caliente,se reservan en una fuente,se hace una bechamel clarita y en el momento de servir se cubren con ella y se espolvorean con el jamon y el huevo duro picaditos.

POLLO A LA NARANJA

2006-04-29T18:54:00.000+02:00

INGREDIENTES.
1 pollo troceado
1 sobre de sopa de cebolla
1/2 litro de zumo de naranja

PREPARACION.
Se coloca el pollo troceado en una fuente de horno,se espolvorea la sopa de cebolla porencima(en seco) y se vierte el zumo si no lo cubre se agrega mas zumo,se pone a cocer en el horno a180 hasta que este tierno.
Se puede hacer sustituyendo el zumo por cerveza.
Espero que os guste.

PECHUGAS EMPANADAS RELLENAS

2006-01-15T18:51:00.000+01:00

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo
una lata de pate
1huevo
pan rallado

PREPARACION:
Se parten las pechugas por la mitad,y cada parte se abre como un libro,se untan con el pate y se cierran,se pasan por huevo y pan rayado y se frien.

POLLO CON ALMENDRA

2005-11-18T18:45:00.000+01:00

INGREDIENTES:
1pollo troceado
4cucharadas de almendras molidas
cebolla
1lata de cerveza

PREPARACION:
En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada menuda,se agrega el pollo y se sigue rehogando,a continuacionse añade nlas almendras molidas y la lata de cerveza,se deja cocer hasta que este tierno.

TARTA DE MANZANA

2005-11-10T17:07:00.000+01:00

INGREDIENTES:
3huevos
150gms de azucar
60 gms de harina
1 vaso de leche(colmado)
6 manzanas reineta

PREPARACION:
Batir los huevos,mezclar con el harina ,el azucar y la leche,una vez mezclado agregar las manzanas cortadas en rodajas finas,y poner en un molde engrasado y cocer al horno durante 1/2 hora.

FLAN DE PIÑA

2005-11-10T16:55:00.000+01:00

INGREDIENTES:
1bote de piña de 1/2k
3 yemas de huevo
1 bote de leche condensada
1 sobre de gelatina de limon.

PREPARACION:
Se pica la piña menudita,reservando 2 ruedas para adornar,sese mezcla la piña con las yemasy la leche condensada. Se pone a hervir el zumo de la piña y cuando este hirviendo se le añade el sobre de gelatinadejandolo hervir hasta q se disuelva bien,se deja entibiar y se mezcla con lo anterior batiendolo un poco.Se vuelca en un molde y se pone en la nevera hasta que cuaje.Se adorna con las rodajas de piña que habiamos reservado,y si se quiere con las claras montadas.

FLAN DE COCO

2005-11-10T16:48:00.000+01:00

INGREDIENTES:
3 huevos
100gms de coco rallado
1 bote de leche condensada
la misma cantidad de leche normal

PREPARACION:
Se baten los huevos con la leche condensada,la leche y el coco(por ese orden).Se vierte en un molde caramelizado,y se mete al horno al bañomaria como 3/4 de hora hasta que cuaje.

CARDO CON BESAMEL

2005-10-27T16:16:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1bote de cardo al natural
100grms de jamon york en una loncha
1/2 litro de leche
harina suficiente para hacer una besamel clarita
queso en polvo.

PREPARACION:
Se escurre el cardo y se corta mas menudo de lo que esta,se pone en una fuente de horno,se pica el jamon en tiritas finas y se pone encima ,se cubre con la besamel,se espolvorea con el queso y se gratina en el horno hasta que este doradito.

COLIFROR CON MAYONESA

2005-10-27T16:10:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1 colifror mediana
1 huevo
1/4litro de aceite
limon
PREPARACION:
Se cuece la colifror y se suelta en ramitos pequeños,se coloca en una fuente de horno,se hace una mayonesa con el huevo el aceite y el limon y se cubre con ella la colifror,se mete al horno precalentado y se gratina hasta que suba y se dore.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO.

2005-10-27T15:43:00.000+02:00

INGREDIENTES:
2orejas de rape
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
2 patatas
1 huevo
1/4 de aceite
un puñadito de arroz
1/4 de gambas
PREPARACION:
Se hace un caldo con el rape ,la cebolla y el laurel,se cuela y enese caldo se cuecen las patatas cortadas en trozos medianos y el arroz. Se desmenuza el pescado y se pelan las gambas y se agregan,a continuacion se hace una mayonesa con el huevo el aceite y limon,se aclara con un poco del caldo templado para que no se corte y se agrega a la sopa.
Espero q tambien os guste esta receta poco a poco seguire poniendo las que gusten mas en mi casa ,gracias por probarlas.
PREPARA

SALMON A LA CERVEZA (microhondas)

2005-10-13T17:27:00.000+02:00

INGREDIENTES:
2 rodajas de salmon fresco
mantequilla
un poco de cerveza
sal
PREPARACION:
Se unta con mantequilla una fuente de horno ,se ponen las rodajas de salmon sazonadas y se le ponen unos pegotitos de mantequilla encima,se le agrega la cerveza sin que lo cubra y se mete al microhondas 12 minutos.

FRICASSE DE POLLO (receta de restos)

2005-10-13T17:12:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1/2litro de leche
1 huevo duro
media pechuga de pollo asado
harina
unas gotas de zumo de limon
PREPARACION:
En una fuente se pone el pollo desmenuzado en hebras,y sele agrega el huevo duro picadito se cubre con una bechamel clarita a la que en ultimo momento se le agregan unas gotas de limon.Se sirve inmediatamente.

PASTEL DE CUAJADA

2005-10-10T17:31:00.000+02:00

INGREDIENTES:
2 sobres de cuajada
10 sobaos
5 cucharadas de azucar
1 litro de leche

PREPARACION:
Se hace un caramelo con el azucar y se baña un molde rectangular con el,a continuacion se forra el fondo con los sobaos poniendo la parte de arriba en contacto con el caramelo ,se hace la cuajada siguiendo las instruciones y se vuelca en el molde,se deja cuajar en la nevera.Se vuelca y se sirve como si fuera un flan.

PASTEL DE PATATA Y BONITO

2005-10-10T17:22:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1 Paquete de pure de patata MAGGY
3 latas de bonito al natural
1 huevo
cuarto litro de aceite.

PREPARACION:
Se hace el pure ,y la mayonesa,en una fuente de hornose pone la mitad del pure; se mezcla el bonito con la tercera parte de la mayonesa y se pone encima, se cubre con el resto del pure
y se cubre con el resto de la mayonesa,se pone a gratinar en el horno y se sirve inmediatamente.

BUDIN DE VERDURAS

2005-10-01T18:27:00.000+02:00

INGREDIENTES:
300grs de coliflor
300grm de espinacas o acelgas
300grs de zanahorias

PREPARACION:
Se cuecen las verduras por separado,se trituranpor separado con la batidora añadiendo a cada una un huevo batidoy un tercio de brik pequeño de nata liquida,sal y pimienta.Se pone en un molde de cake engrasadopor capas para que se vean los 3 colores y se cuaja en el microhondas 15 minutos al 75% de potencia.Se sirve acompañado de mayonesa,bechamel ,salsa de tomate o solo.

PATE DE CAVIAR

2005-10-01T18:21:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1tarrina mediana de caviar (sucedaneo)
1brik pequeño de nata
1paquete de gelatina
el zumo de medio limon

PREPARACION:
Se hace la gelatina con la mitad del agua indicada,se deja enfriar (sin que cuaje)y se le agrega todo lo demas,se pone en un molde y se deja cuajar en la nevera.

PATE DE BONITO

2005-10-01T18:13:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1 lata de bonito ALBO
medio sobre de gelatina
1 cucharada de salsa de tomate
2cucharadas de nata liquida

PREPARACION:
Se hace la gelatina con la mitad del agua que viene en la receta y luego se mezcla con todos los ingredientes en la batidora,se pone en un molde y se mete en la nevera unas 4 horas.

PASTEL BIMBO

2005-10-01T18:03:00.000+02:00

INGREDIENTES;
Pan bimbo
Salsa de tomate
Mayonesa
Pimientos de piquillo
Atun
Esparragos
Aceitunas
Lechuga en juliana

PREPARACION:
Se forma una base con el pan bimbo(sin corteza)y se unta con la salsa de tomate,se cubre con el atun y los pimientos picaditos.Se pone otra capa de pan untado con mayonesay se cubre con los otros ingredientes,se puede añadir huevo duro picadito y todo lo q se quiera,al final se cubre con mayonesa.

POLLO A LA NARANJA

2005-09-26T16:08:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1 Pollo toceado
1 Sobre de sopa de cebolla
Medio litro de zumo de naranja
PREPARACION:
Se colocan los trozos de pollo en una fuente de horno estendidos,se espolvorea el sobre de sopa por encima (en seco) y a continuacion se riega con el zumo de naranja.Se mete al horno a 200grados hasta que este tierno,30 minutos aproximadamente.

POLLO A LA MORA

2005-09-26T15:54:00.000+02:00

INGREDIENTES:
6 muslos y contra muslos enteros
300gms de ciruelas pasas
3 cebollas
una botella de tercio de cerveza
!!!salque siempre se me olvida!!!
PREPARACION:
Se corta la cebolla en aros nuy finitos y se pone una capa (abundante ) en el fondo de la olla a presion,a continuacion una capa de ciruelas,despues una de pollo otra de cebolla y otra de ciruelas y asi sucesivamente terminando siempre con ciruelas,se riega con la cerveza y se cuece durante 25 minutos a la maxima presion.

CINTA DE LOMO RELLENA

2005-09-26T15:43:00.000+02:00

INGREDIENTES:
Una cinta de lomo como de 1 kg
Ciruelas pasas
Nueces peladas
1 huevo
Una botella de vino de oporto
PREPARACION:
Se abre la cinta en libro en 3 partes,se pinta el interior con hevo batido,una de las hojas se rellena de ciruelas y la otra con las nueces ,se envuelve con una red o con un paño blancoy
se pone a cocer con el litro de oporto.Se puede servir frio o caliente con la salsa restante.

FIAMBRE DE POLLO

2005-09-26T15:33:00.000+02:00

INGREDIENTES:
4oogrms de pecuga de pollo
100grms de jamon de york
100grms de queso en barra
2 huevos
pan rallado
PREPARACION:
Se pica el pollo con el jamon y el queso,se añaden los huevos batidos,y un poquito de pan rallado para unir.(opcional,unas ciruelas pasas picaditas o trocitos de pimiento morron)
Se forma un rollo con papel de aluminio,y se mete al horno precalentado a 220 grados media hora por cada lado.Se saca y se prensa.

SALMON AHUMADO RELLENO

2005-09-16T15:35:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1 plancha de salmon de 1kg
cebolleta
2 cucharadas de mayonesa
1 copa de vino fino
PREPARACION:
Se apartan las lonchas de la cola del salmon y se pican muy menudito,se le agrega la cebolleta tambien picada muy menudita se añade la mayonesa y el vino,se hace una pasta.
Se van rellenando las lonchas del salmon con esta pasta como si fueran canelones.
Se presenta en fuente adornada con hojas de lechuga.

SOUFFLE

2005-09-13T17:54:00.000+02:00

INGREDIENTES:
Crema pastelera
3 claras de huevo
PREPARACION:
Se hace la crema pastelera,y una vez terminada se le agregan las 3 claras montadas a punto de nieve,se vuelca en una fuente ce horno y se hornea hasta que suba,servir inmediatamente.

CREMA PASTELERA

2005-09-13T17:44:00.000+02:00

INGREDIENTES:
3 yemas
3 vasos de leche
3 cucharaditas de maizena
6 cucharadas de azucar
1 corteza de limon
PREPARACION:
Se pone a hervir la leche con el azucar y la cascara de limon.
Aparte se baten las yemas con un poco de leche fria y se deslie la maizena,cuando la leche empiece a hervirse saca la cascara de limon y se le agrega la mezcla y se deja hervir sin dejar de mover hasta que espese.

FLAN DE CLARAS

2005-09-12T16:09:00.000+02:00

INGREDIENTES:
3 claras de huevo
11 cucharadas de azucar
PREPARACION:
Se montan las claras y se le agregan 6 cucharadas de azucar,con las 5 restantes se hace un caramelo bastante doradito q se le va agregando sin dejar de batir,se unta una flanera con mantequilla y se llena con la mezcla,se cuece al baño maria hasta que cuaje.
Se puede servir rodeado de una crema pastelera.

CREMA AGRIA DE LIMON

2005-09-12T15:43:00.000+02:00

INGREDIENTES:
2 huevos
200 grm de azucar
la ralladura de un limon y el zumo de 2
una cucharadita de mantequilla

PREPARACION:
Se baten los huevos,se agrega el azucar,la mantequilla,el zumo y la ralladura,y se bate para mezclarlo.Se pone a hervir en un cazo al baño maria sin dejar de mover hasta que espese.

Esta crema sirve para cubrir manzanas asadas,rellenar tartas o tarteletas.

Tarta de limon

2005-09-11T20:24:00.000+02:00

Ingredientes:
1vaso de vino de agua
1 vaso de vino de azucar
1 vaso de vino de zumo de limon
unsobre de gelatina de limon
medio litro de nata liquida.

Preparación:
Se ponen los 3 vasos d agua en un cazo al fuego y se llevan a ebullición. Se le agrega la gelatina y se disuelve bien.
A continuacion se añade la nata liquida mezclando bien.
Se vuelca en un molde alargado (de cake) y se cubre con bizcochos. Se deja en la nevera hasta que cuaje.

Bonito guisado

2005-09-11T18:18:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de bonito
2 cebollas
1 pimiento verde
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
2 ajos
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón
perejil, laurel, aceite y sal.

Elaboración:
Cortamos el bonito en trozos, lo enharinamos y lo doramos un poco en el aceite.
En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento; cuando esten hechos, añadimos el pimentón y a continuación los tomates muy picados.
Mientras tanto en el mortero hacemos un majado con el pan frito, el ajo y el perejil, se añade el vino al mortero y echamos todo ello en la cazuela; a todo esto se añade el bonito que teníamos reservado y el laurel. Solo nos queda cocerlo a fuego suave durante 10 minutos.

¡¡Que aproveche!!

EL primer Post

2005-09-11T16:54:00.000+02:00

Hola a todos:
Este blog nace con la sana idea de compartir mis recetas con todos vosotros, y que vosotros podais hacer lo propio con las vuestras.
¡¡Buen provecho!!